Gelo na taça de espumante: certo ou errado?

Há dogmas no mundo do vinho que resistem mais por tradição do que por lógica. Um deles é a rejeição automática ao gelo na taça, tratado por muitos como pecado capital.

A verdade é que não se trata de uma questão de certo ou errado, mas de contexto. Em dias quentes, diante de uma opção simples, pensada para refrescar e abrir o apetite, o gelo pode cumprir um papel funcional, sem maiores dramas.

Por isso mesmo, a prática é comum em diversos países e deixou de ser tabu para a própria indústria, que hoje lança opções concebidas para esse uso, geralmente identificados como ice. São rótulos que priorizam frescor, aroma e, muitas vezes, um leve dulçor. Brancos, rosés e espumantes se adaptam melhor ao gelo, especialmente os mais aromáticos.

A diluição é inevitável, mas pode ser absorvida com naturalidade quando o líquido não exige solenidade. No fim das contas, vinho é prazer, não liturgia. O melhor critério continua sendo o bom senso o gosto de quem está com a taça na mão.

Fonte: Veja SP

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